1、首先当然要准备好我们需要的食材：青椒、皮蛋、香油、盐、醋、姜、味精。

2、然后把青椒切成小段，皮蛋洗一下然后也切成块状。

3、把锅烧热，再把青椒放入锅中把水分焙干，然后在一个小碗中加入醋、盐、味精、姜、香油调成料汁。

4、最后把皮蛋和炒好的青椒放入盘子中，浇上调好的汁即可。

超级下饭的青椒皮蛋就做好啦，青椒爽口带一点辣味，皮蛋口感软糯香气浓郁，再加上非常重口味的料汁，想想就可以吃三大碗米饭呢。而且现在正值夏季，很多人多会出现食欲不振的状况，用这道菜绝对能唤醒大家的食欲哦。