方法一：

对于糙米来说，稍微做不好就会咬不动很硬，我们需要提前一天把米洗干净后拿水泡着，如果天气热的话可以放在冰箱冷藏，防止坏掉馊掉，我们把泡好的米水不要倒掉，可以蒸米的时候用，这样米中的营养就不会流失了，水的深度比普通米多一点点就行了，蒸熟后不要着急揭开盖子，可以先焖一会，这样米会更软烂，更香。

方法二：

先准备要制作的食材，轻轻的淘洗糙米3至4回，倒掉浮上来的米和杂质，然后用30度左右的温水浸泡16小时左右，浸泡的水量刚刚好没过糙米即可，水里可以加少许盐以防细菌滋生，每5至6个小时换一次水，这样是为了防止变味，将浸泡好后的糙米滤干水分倒入电饭煲，加入清水，米和清水的比例大约是1：1.5，煮之前放几滴食用油和一丢丢海盐，既可以提升口感，也会让糙米饭更加的透亮、颗粒分明，选择米饭中的糙米饭程序，一般电饭煲的糙米饭程序要4个小时左右，前期一般是长达3个多小时的吸水阶段，可以用小火预热一下糙米让它吸饱水，这样可以加速发芽，最后经过翻滚和焖饭阶段，把糙米饭的各种香味充分的激发出来，一碗健康营养的糙米饭就大功告成了而且不会硬哦。

注意：

如果是通过自主浸泡发芽的，一般夏天是要24小时左右，冬天要2至3天左右，直到糙米长出0.5～1毫米左右的米芽即可，然后再放入锅中大火煮开，小火焖45分钟左右即可。

以上就是小编给大家的分享了。