第一步：取一块处理好的鱼肉切成薄片，将鱼片用清水冲洗两三遍。第二步：加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉以及蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟左右。第三步：切好酸菜，葱姜蒜切碎、干辣椒切段。第四步：锅烧热下油、将花椒粒炒香。第五步：加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。第六步：加入一碗水烧开，烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟，加入葱花盛盘。第七步：另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。第八步：最后将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。

看了我的方法，现在你知道怎样做酸菜鱼了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道怎样做酸菜鱼。