食材：韭菜、鸡蛋、油、鸡精、虾皮、香油 、盐

首先将清洗干净的韭菜切碎备用，接着准备一个空碗。

将鸡蛋打入碗中，加入半勺盐打散。

起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用筷子在锅里不停搅动，搅得越快鸡蛋越碎。

将切碎的韭菜、鸡蛋、虾皮倒入盆中，搅拌到一起。

加食用油，放入盐，一勺鸡精一起搅拌，这样韭菜鸡蛋饺子馅就做好啦。

以上就是韭菜鸡蛋饺子馅的做法了，希望可以帮助到你们。