全麦面粉可以做吐司面包，虽然一般吐司面包是用精粉制成的，但是全麦面粉也可以制作吐司面包，全麦吐司也是吐司的经典款，不过如果全部用全麦面粉制作面包，口感不是所有人都能接受的。

因为麦麸会切断面筋结构，加上全麦面粉本身的筋性不足，做出来的面包不仅比较硬，而且口感粗糙，所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦吐司面包的口感。

拓展：全麦吐司面包的做法

原料：

高筋面粉180克、全麦面粉100克、牛奶120克、鸡蛋一个、白砂糖40克、酵母4克、盐2克、黄油27克。

做法：

1、将原料中除黄油外的其他材料全部放入面包桶，选择搅拌模式，启动面包机，20分钟；搅拌程序结束后，放入黄油继续揉面，直至揉出手套膜。

2、将揉好的面直接放在面包桶里发酵40分钟，发酵好的面团，用手沾面粉戳洞，不回缩不反弹即可。

3、面团分成两份，静置松弛十五分钟。

4、取出一份面团，再分成两份，一份面团擀开，轻轻的卷起来，不要太紧了，卷好后放入土司盒中，包上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵功能，发酵1小时。

5、发酵至八分满，拿出来盖上盖子，放入烤箱，165℃烘烤30分钟即可。

拓展：制作全麦面包的窍门

1、制作时可以根据自己的喜好及接受程度，来调节全麦面粉所占的比例，一般高筋面粉越多口感越好，全麦面包越多越健康。

2、全麦面粉含有麦麸，麦麸会影响面筋的生成，所以全麦面粉较难揉到完全阶段，一般揉到扩展阶段就可以了。

3、不同的面粉吸水性不一致，尤其是全麦面粉用量的不同，配方里的水量可能也会有较大的差别，制作时要注意根据面团的软硬程度，调节配方里水的用量。

4、原料中的黄油可以用橄榄油代替，更加健康。