杀猪粉的得名是因为这道菜的主要食材都来源于刚宰杀的猪，包括刚杀好的新鲜猪肉、猪血、猪肠、猪心、猪肝等，把这些食材煮好后放在烫好了的米粉上面，再加入鸡精、盐等调味后做成的美食就是杀猪粉。

杀猪粉是湖南的特色美食，大街小巷中经常都能见到杀猪粉店，很多来湖南旅游的人也一定会吃上一碗杀猪粉，而且除了杀猪粉，还有杀猪饭，不仅美味，更难忘的是大家一起吃的时候的热闹气氛。