酵素其实就是酶，也称为生物催化酶，是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类）的产品。自制酵素以水果为例，步骤为：

1、准备一个可密封的、容量较大的玻璃或塑料容器，洗净，晾干。

2、准备几个水果（如橙子、柠檬、黄梨、杨桃等），洗净，沥干水份，削皮待用。

3、切片，将水果按照容器的大小切成合适的厚片。

4、装瓶，水份少的水果片先放，按两层或者三层水果中加一层白糖的顺序放，最上层预留空位铺满冰糖。

5、封装，密封并储存在阴凉处，浸泡3-6个月即可。

以上就是关于酵素怎么做的回答了，希望能对大家有所帮助。