1、将带鱼洗干净，去掉头部和尾部，然后切成七八厘米的小段；

2、将带鱼段放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜末、十三香，搅拌均匀后腌制半个小时；

3、带鱼腌制好以后撒一些干面粉在鱼身上；

4、锅中热油，油要多一点；

5、油温七成热的时候，用筷子夹入带鱼慢炸，火不要太大；

6、炸的时候时不时用筷子搅动一下，以免粘锅或者鱼块粘在一起；

7、等带鱼炸成金黄色就可以出锅了。