1、自发粉储存不当受潮，自发粉的日期过期，都会发不起来。

2、自发粉放少了，这样的话就需要更长的时间才能发起来。

3、室内的温度太低，也会造成自发粉发不起来。

4、融化自发粉的水温太高，把自发粉直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。

5、和面时加入的水过多，面团太湿黏，导致自发粉发不起来。

拓展小知识：

一、自发粉不发酵怎么办？

1、自发粉时间长了，效果打了折扣，再去买新的自发粉放到原来的湿面里再放上一些热水和面粉拌匀即可。

2、自发粉放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。

3、环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好。冬天天气冷可以把面盆放在温水里，减少发酵时间。

4、自发粉兑水时要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，在融化自发粉的时候应加入温水而不是开水，温水应该在40摄氏度以下。

5、和面时加入的水不要一次性加入太多，加水的时候要少量多次加入。

二、什么是自发面粉？

1、自发面粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀而成，适合制作发酵类产品。自发面粉较为方便，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，无需再添加酵母，且成形前无需醒发。

2、自发面粉可以用于制作馒头、包子、花卷、豆沙包，以及烙制各种饼、炸油条、制作比萨饼等。

3、由于自发粉适合制作发酵类产品，因此不能制作水饺、面条类产品。否则会在制作时产气，对面筋造成破坏，从而导致饺子破皮、面条断条等。