青花椒和红花椒的区别有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。

1、外观颜色

青花椒是一种新收获的花椒，是纯天然的，又称麻椒，呈灰绿色。

红花椒经过加工、干燥或烘烤后，皮肤颜色变红。

2、味道

这两种口味略有不同。青花椒尝起来很新鲜，闻起来很香，通常被精制成凉拌食品，可以改善菜肴的味道。红花椒更麻，它闻起来不太麻，但用于烹饪时会更香。

3、地区区别

就大面积种植面积而言，两者之间也有一些差异。前者主要产于吉林、黑龙江、辽宁、江苏、河北等地区，也分布于福建、湖北、安徽、内蒙古和湖南。后者主要产于山西、陕西、河北、甘肃等地。除此之外，四川、山东、青海等地也有分布。

一般来说，红花椒和青花椒除了颜色不同外，其他方面几乎没有区别。但麻都青花椒要更好一些，其香味和出油率更好。对于新手来说，首先尝试红花椒会更好。要达到高级水平，可以挑战一下青花椒。在生活中，青花椒更适合烹饪或制作辣椒油，红花椒更适合炒菜。

拓展小知识：如何挑选好花椒

挑选好花椒的方法主要从外观、气味等方面来进行辨别：

1、看花椒的外观。

2、摸花椒的表面。用干手搓，花椒带有扎手的感觉，并且还沙沙的作响，那么则是晒好了的，而要是湿手搓，不粘手的话，里面就是没有加入添加剂。

3、闻花椒的气味。在购买花椒的时候，要是闻到一些带有异味和怪味的花椒，最好是不要购买，一定要选择那些香气纯正浓郁的。

4、尝花椒的味道。把花椒放到嘴巴里面，要是麻味上来得快，而且非常猛烈，持久的话，那么这种花椒就是好花椒。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。