龙须酥是麦芽糖做的。龙须酥的本质其实就是麦芽糖，只是经不断地揉搓、拉扯，这才变成最终的样貌。由于是对麦芽糖进行了再加工，且形制有所不同，所以吃起来不论是口感还是味道，都给人一种新鲜的感觉。

拓展小知识：龙须酥怎么熬糖

1、找一个家里用的厚底锅（防止糖糊的），锅里放麦芽糖100克。

2、加热至糖融化，加清水20克，接着加食用油20克，白砂糖10克。

3、糖熬至起大泡，关火（一定要小火操作，否则糖容易糊，影响口感），即熬制成功。