1黄酒要以大米、黍米、黑豆、苞米、麦子等为原料，通过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，开展糖化和发醇酿造而成各种黄酒通称。

2黄酒以稻米、黍米、粟等为原料，一般酒精浓度为14%—20%，属于轻度酿造酒。黄酒含有大量的营养，含有21种氨基酸，其中包括有多种不明氨基酸，而身体本身不能生成务必借助食材摄入8种必须氨基酸黄酒都具有，故被称作“液态蛋糕”。

3黄酒是中国的汉民族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占据重要的一席。