绍兴，一般称为越州，原名越州，是浙江省、国务院批准的具有江南水乡特色的文化生态旅游城市。你知道绍兴有什么特色食物吗？让我们来看看。

1霉苋菜梗。腌制发酵后的苋菜梗颜色鲜艳，绿色如碧。虽然散发出微微的霉味，但口感芳香、光滑、嫩滑、美味，可以像果冻一样提取。纯鲜解腻的霉苋菜梗有助于消化，增加食欲，最好吃。

2梅干菜炖肉。一道成功的梅干菜炖肉注重炖肉的味道，煮脆糯，以味制胜。酥脆、香、糯、亮、不腻，枣红、咸、鲜、醇，颇具田园风味。

3腌制新鲜。属于江南特色菜，口感咸鲜，汤白汁浓，肉脆肥，竹笋香脆可口。通常是竹笋和鲜咸的五花肉片一起煮的汤。腌制就是咸的意思；新鲜就是新鲜；真就是用小火炖。

4木莲冻。只有江浙地区才有夏日饮品。像龟苓膏一样的木莲冻晶莹剔透，像豆腐一样躺在白色的钢瓷盆里。上面有一整块玻璃。之所以叫木莲冻，是因为它是用木莲做的。工艺是将晒好的木莲籽放入布袋中，用温水浸泡，不断揉捏，然后挤压果汁中的所有胶汁，取下布袋，半小时后果汁凝结成晶莹剔透的木莲冻。

5奶油攀岩。一种类似蛋挞的绍兴特色食品。就像一顶圆形的白色帽子，它有两部分：上面的白色就像一座雪山，它是用蛋清泡沫制成的；下面是像蛋糕一样的皮肤，像一个小碗，用面粉和鸡蛋合成，放在烤箱里。奶油攀岩不仅漂亮，而且美味。你应该趁热吃。只有趁热吃，底部才能酥脆，有唇齿留香的感觉。

6白鸡扣。白鸡和月鸡搭配蒸成菜，可谓画龙点睛，味道更好。两物都有滋补作用，新鲜咸鲜互补，两味渗透。鸡有香味，鸡有鲜味，咸味可口，香味浓郁，相当回味。不愧是绍兴咸鲜合一风味的主要代表。

6臭豆腐。吃臭豆腐是感受绍兴美食的必修课，但对大多数其他省份的人来说也是最悲哀的。它应该用苋菜汁浸泡，包括蒸的和炸的。炸的比较常见。因为吃起来方便，蒸的时候有更多的家常味道，细品其实很好吃。臭豆腐是绍兴的一大特色口味，博大精深，一经品味，常让人无法抗拒，一尝为快。臭豆腐其名不美，外卑内秀，平中见奇，味道迷人。经选材、配卤、侵泡、发醇、干燥、油炸精心加工而成，色泽黄亮，外脆内松，香气浓郁。

7醉鸡。绍兴的女儿很有名。绍兴的醉鸡很有名，但你不认为醉鸡是醉鸡。醉鸡是江苏和浙江的名菜。它不仅闻起来醇厚，而且吃起来鲜嫩多汁，而且无穷。尤其是在这个闷热的夏天，品尝到冰冷、清爽、芳香的花雕醉鸡，真是一种乐趣。

以上是介绍兴有哪些特色美食。