杭帮菜的口味以咸为主，略微好处。“清淡”是杭帮菜的一个代表性特性。下面一起来看看杭帮菜代表菜有哪些。

1清汤鱼圆：是浙江杭州地域传统名菜之一，烹饪时，将鲢鱼削皮刮肉斩排成茸，加适量盐和水搅拌，加上荤油、姜水再搅打，放入冰箱15—20分钟胀发后取下，用瓢羹一次次舀到凉水锅中，加温即成鱼圆，和火腿片、冬菇等配料一起烧熟。成菜香肠如玛蹈，鱼圆似白玉，颜色明晰，软嫩美味。

2西湖醋鱼：又称叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族口味名菜，属浙菜系。传说是古时嫂子给小叔烧过一碗放糖放醋的鱼而成的。采用体形适中的草鱼，最好先在冷水氽熟，要掌握熟度。摆盘后浇上糖醋芡汁。

3笋干老鸭煲：是浙江杭州地域传统名菜之一。在杭州知名度相当高，烧的时候要用慢火炖四五个小时。最大的特色是汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，吃来蛮开胃。

4东坡肉：要用新鲜猪五花条肉为主料加工而成，为脍炙人口的杭州传统名菜，是自古以来一直受到大家青睐的美味。

5蛋黄青蟹：浙江杭州地域传统名菜之一。在保持蟹肉细嫩的前提下添加咸蛋黄的香糯，是时下比较流行的一种烹调方法。

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