提及酵母，应该也是并不陌生了，它可是做馒头，蛋糕，务必要用到的调味品，那样耐高糖酵母和普通酵母有什么区别呢？

1耐甜度不同。耐高糖酵母耐糖性强，一般酵母在7%上下，耐高糖酵母能达到30%。假如是一般酵母，糖量超出7%会抑止发醇；而耐高糖酵母对糖的耐受度强，适宜制做甜品。

2活性不同。一般酵母在温度小于10度或是高于45度条件下都能够维持活性；而耐高糖酵母活动温度范畴是4至40度，最适宜发酵的温度为25至35度。假如温度小于10度或是高于45度，酵母的活性减少，高于55度立即身亡。

3操作方法不同。耐高糖酵母不要提前溶于水。一般酵母使用中要提前溶于水。

4烹饪方式不同。耐高糖酵母主要用于甜面包的制作，一般酵母主要用于馍馍、欧式面包等面点制作。

以上就是为大家产生的关于耐高糖酵母和普通酵母有什么区别的相关内容了。