带鱼的做法

带鱼最好吃又简单的做法便是清炖。其实带鱼的吃法是比较多的，比如做干炸带鱼，清炖带鱼，糖醋带鱼，清炖带鱼，是最简单又吃着较为清淡的作法。一般做其他口味的带鱼都需要过煎炸做出来味儿才好吃，但是做清炖带鱼不用煎炸味儿，依然很美味。作法也特别简单。但一定要选择新鲜带鱼，假如冷冻时间长的做出来清炖带鱼也不美味。

准备食物

准备适量带鱼，调料只需葱，姜，适量米酒，盐味，极鲜酱油，麻椒，大料。麻椒和大料都不用放过多，不然味儿过浓也会影响鱼口感。带鱼是需要清理干净，清理带鱼的办法也比较简单，把鱼头除掉，内脏清洗干净，鱼肚子上面的黑膜一定要清洗掉，还有鱼肚子里面的积血，这几种物质都是非常腥的，要是没有洗干净的话，带鱼吃着尤其腥。

烧煮

带鱼清理干净以后切成大小合适的段，把表层水分擦拭，姜蒜都切成片。锅里面少放一点植物油，油烧以后把带一段下进来小火煎成金黄略微定形，并把姜蒜，麻椒大料下进来炒出香味儿，添加一点味极鲜酱油，适量食盐再倒入冷水。

成菜

类似炖15分钟，锅里面的料汁接到粘稠，假如料汁比较多，能够改成大火收汁。起锅时撒进适量小葱花和香莱。做这个菜唯一要注意的是。要确保成菜造型，不能用铁铲，总是在锅里面搅拌，不然把鱼就产烂了，由于带鱼未经煎炸是特别冷的，因此为了避免黏锅，就需要摇晃锅体来具有不沾锅的功效，如果用铲子铲就会影响造型。