1红油莲藕是湘菜的典范之作，属于湘菜系。红油莲藕色调鲜艳，香辣酥脆。

2清热凉血：莲藕具有清热凉血的功效，可用于治疗热病；莲藕味辛多液对口干、出血、咳血、出血特别有益。

3润肠止泻，健脾养胃:莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂质的吸收。莲藕散发出独特的芳香和单宁，具有一定的健脾止泻作用，能增强食欲，促进消化，开胃健中，有利于食欲不佳者尽快康复。

4益血生肌：莲藕营养丰富，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白、维生素及其淀粉含量也非常丰富，具有明显的提高免疫力的作用。