1花椒肉是四川地方菜，属于川菜系，营养美味很受欢迎，是著名满、汉特色菜肴。分成京东作法与川味二种。京东作法，热菜、咸香气型，源于满族八大碗，一般作为饭食。川味，冷菜。麻味型。颜色金红，香辣干香。此菜冷吃最好，宜在下酒。

2四川人嗜辣，那是骨子里的喜好，好像已成为性情中的一部分。辣是一种行为方式，也是一种人生观。

3不独一个“辣”，川人还求“麻”。麻椒让人嘴巴、口腔带来的那类微麻又微妙的颤栗感，一经感受，便再难舍弃。“香辣”着的生活，正是川人开朗、积极、不折不挠精神的呈现。