蛋挞皮是一种由低筋粉、高筋粉、酥油（黄油）、玛琪淋浴、冷水、蛋挞磨具制成的可食用机壳，用于包装蛋挞液。制作时需要掌握煮熟度。蛋挞皮冷冻还是冷藏？

1蛋挞皮冷冻比较好，冰箱温度一般在2-8度以上。

2蛋挞皮是糕点，冷藏湿度可能使蛋挞皮湿润，冷冻一般在零下18度以上，可以更好地冻结蛋挞皮。

3放入冰箱冷冻前，可在蛋挞皮上撒一层薄薄的干面粉，防止蛋挞皮粘在一起。

以上是蛋挞皮冷冻或冷藏的相关介绍。