红烧茄子的做法

食物：茄子、酱油、油、酱油、糖、淀粉、盐、醋、蒜、味精

茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放入一小勺盐，腌制10分钟；

2.配料汁。1勺酱油，1/3勺酱油，1勺油，2勺糖，少许盐，少量醋，少量味精，1勺淀粉，少量冷水，搅拌均匀；

3、手挤干茄子水分，使茄子能少去油；

4.把油放在热锅里。不需要放很多油，只需要一般的烹饪量。倒入茄子翻炒，看茄子有点软，倒入刚调好的汁液；

5、炒，料汁微干，放入蒜泥出锅!!