将温水揉成光滑的面团半小时，韭菜切成片，葱、姜片切成片，猪肉馅加盐，水搅拌均匀，葱姜、盐、胡椒粉等成分加入肉拌匀，韭菜搅拌均匀，面团揉成条，切成面团，平滚成皮，肉包在皮上，煎锅油，小火煎2分钟，然后煮水，最后煎2-3分钟。

锅贴怎么包

主料

面粉200克，猪肉馅150克，韭菜黄100克

辅料

葱15克，姜片5克，酱油5ml，黄酒10ml，鸡精2克，白胡椒1克，五香粉1克，芝麻油，食用油，温水125ml

锅贴的做法:

1.在面粉中加入温水，搅拌至无粉剂，揉成光滑的面团，包好保鲜袋，静置半小时；

2.韭黄切末，小葱、姜片各自切末；

3.猪肉馅中加入适量盐，再加入适量水，搅拌至粘稠；

4.将葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、黄酒、芝麻油加入肉馅中，搅拌均匀；

5.放入切好的韭菜中，继续搅拌均匀；

6.将松弛的面团揉成条，切成均匀的面剂，压扁，擀成圆皮；

7.取适量肉馅放在皮上，两侧捏合，捏出褶皱，逐一包好；

8.煎锅刷适当的油，油热后，放入锅贴，小火煎1分钟，煮少量清水，盖上盖子；

9.文火继续煎2分钟，再煮少量清水；

10.最后煎2-3分钟，待水分挥发干即可出锅。

小提示：

1、锅贴要用平锅贴底锅，抹一层油，煎时均匀洒一些水，盖上盖子，煎两三分钟，再洒一次水，再煎两三分钟。

2、因为做锅贴的时候，需要反复煎，所以火不能太大。

上海锅贴是上海市的一道特色小吃，状元糕也是历史悠久的一种小吃了，是非常受欢迎的，具体有生煎包，排骨年糕，上海锅贴，南翔小笼包等等，是上海了一道招牌美食。

其实做锅贴和包饺子差不多，大同小异，把皮擀好后，放进去适量的馅，捏成小船的形状就算完成了。包法稍有不同——平常的要把它包死，生怕有一点细缝；而这个，只需把中间的捏住，两边一定要通风！最重要的是如何将锅贴里面的馅做好才是最难的，很多人都能将锅贴外面的皮炸得酥脆，就是馅吃起来特别的没口感。