北京卤煮里边主料包含火烧、大肠、肺和猪肚、炸豆腐片、血豆腐、香莱，也有调味品黄豆酱油、冰糖、姜蒜、黄酱、郫县豆瓣、大料等等。

北京卤煮用什么做的?

主料：火烧、猪下水(大肠、肺和猪肚)

辅料：炸豆腐片多个、豆腐乳少量、香莱，韭菜

调料：黄豆酱油、冰糖、盐、姜蒜、黄酱、醋、郫县豆瓣、豆豉，大料、桂皮、白芷、沙姜、香叶、砂仁、麻椒、干辣椒、肉蔻

卤煮火烧在北京人之中很受欢迎。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅中舀一勺高汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚实的还是小肠。肠软嫩，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满嘴脂香。因为是高汤的原因，口轻的人如果觉得汤口有点咸，可向商家要些温开水兑入汤中。

卤煮火烧是北京著名的传统小吃，也叫卤煮小肠，一般都简称为卤煮。这卤煮几乎没有北京人没吃过，因为它实在是太香了。很多北京人下班回家时路过哪个卤煮小店都会移不开腿，即使不想在外吃饭也要尝两口这个味道才行。

虽然喜欢吃卤煮，但是却不喜欢早上吃它，早上我还是喜欢吃清淡一些的。

首先说说我们的帝都北京，这是一座有着三千多年历史的古城，同时作为几代王朝的都城，自然留下了不少的美食，如果细细探究起来，恐怕说上几天几夜也说不完。如今的北京更是一座世界闻名的国际化大都市，几乎全世界各地的美食都能在这里找到，那么让老北京人最不能忘却的美食是什么呢？也会外地人会认为是北京烤鸭，其实并不是，在很多北京人看来，北京烤鸭可以不吃，一碗卤煮火烧是不能不吃的。卤煮火烧在北京是一种人尽皆知的美食，做法虽然简单，但是味道却好的出奇。尤其是在北方呼啸的冬天了，美美的吃上一碗卤煮火烧，可是很多北京人最喜欢的享受。