扬州菜主要包括扬州炒饭、扬州汤包、煮干丝、狮子头、千层油糕、三丁馒头、黄桥煎饼、扬州酱菜、翡翠烧卖、四喜汤圆。

扬州炒饭

扬州炒饭也被称为扬州鸡蛋炒饭。这种食物历史悠久，是扬州最著名的美食之一。扬州炒饭融合了淮扬菜“选材严谨、制作精细、加工注重、配色、源味”的特点。制作简单，口味丰富，深受公众喜爱。

扬州灌汤包

扬州汤包是扬州人最喜欢的零食之一。扬州人早起，喜欢去茶馆喝茶，吃一笼汤包，喝浓汤，醇厚可口。可见灌汤包在扬州是多么受欢迎，灌汤包子用料考究，制作精细。用精粉烫面做皮坯，用肋肉做馅，用鲜骨髓汤做馅，用十几种上等调味料调味。馒头鲜嫩，皮本筋软，外形洁白如玉，汤汁醇厚，入口油而不腻。

大煮干丝

煮干丝一定要在扬州吃。煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道清爽营养的菜。火腿和开洋的鲜味渗透到极细的豆腐干丝中，没有油花，也没有豆腥味。这道菜很精致，刀工的要求也很精细。各种调味料的鲜味经过烹调，融入豆腐干丝中，味道鲜美开胃。

狮子头

扬州菜中最著名的是狮子头。汤是油性的，但狮子头口感柔软，肥而不腻，入口略甜。做狮子头要用五花肉，胖瘦比例适合狮子头，其次一定要用刀把五花肉切成肉沫，手工切的肉沫充满弹性。这样做出来的扬州狮子头很轻。

千层油糕

千层油糕是扬州的名菜，柔软、甜、嫩，层次清晰。这是一种菱形块，芙蓉色，半透明零食，层次分明，层层糖油，甜腻可口。它有近一百年的历史。扬州厨师成立于光绪时期，继承了千层馒头的技术，并进行了改进。采用清肥缓慢生长的发酵方法，将油、糖、面擀成均匀的层次，防止粮油过多。

三丁包子

三丁馒头是扬州小吃。馒头皮吸收了馅料的卤汁。它柔软可口。馅料又软又硬。咸又甜。甜又脆，油而不腻。馒头外形美观，是淮阳小吃的代表之一。所谓“三丁”，是用鸡丁、肉丁、竹笋丁做成的。三丁包是扬州早餐常见的小吃。你可以去扬州老字号富春、冶春茶馆品尝。

黄桥烧饼

黄桥烧饼是蟹壳黄烧饼，饼形饱满，外酥多芝麻，内厚多层再夹馅，色泽金黄，酥脆肥润，热食特别好。

扬州酱菜

扬州酱菜是扬州著名的特色小吃。扬州酱菜中最著名的是扬州三四美酱菜。扬州酱菜块美观，色泽鲜艳，酱香浓郁，美味酥脆。有乳黄瓜、萝卜头、嫩姜、什锦菜等几十种。现在你可以在超市买到。

翡翠烧卖

翡翠烧卖是扬州的名胜，由扬州富春茶社创始人陈步云创办。“要甜，先加盐”，加盐提鲜，衬里甜，可以保持叶绿素。这是扬州小吃的两大特色之一。翡翠皮薄馅绿，颜色如翡翠，糖油饱满，香甜可口。

扬州美食的发展受到了扬州富有的水资源、丰收的农田以及独特的地理位置的影响。这些条件为扬州美食的发展提供了得天独厚的优势。

现代快报讯（通讯员杨轩扬商轩记者顾潇文/摄）11月18日，2022中国（扬州）国际创意美食博览会在扬州运河大剧院开幕。博览会包括国内外美食的展览展示、创意美食圆桌会议等系列活动，为期3天。同期还将举办中意美食品鉴周、扬州淮扬菜“新典范”评选、淮扬菜烹饪技艺制作展示、扬州美食数字藏品发行等系列活动。

除了历史文化景点外，扬州还有着丰富的美食文化。我品尝了当地的狮子头、扬州炒饭、扬州糖醋排骨等美食，都非常地美味。在当地的小吃摊上，我还品尝了当地的糖葫芦、烧麦、灌汤包等传统小吃，也非常地好吃。