在自然界中，野菜种类繁多，其中有不少是我们可以食用的。一些常见的野菜包括苦菜、马齿苋、蕺菜、蒿子杆、龙葵等，这些野菜含有丰富的营养成分，口感也各不相同。

青蒿味甘可口，食之不腻。是湖北人喜爱的小菜之一。腊肉炒蒿是我家常吃的菜之一。荤素搭配均衡，腊肉吃起来不会咸腻。

蒿子在农村可以说是土特产，在城里可不好找。如果有幸看到，不妨买一些试试看。很多人好奇蒿子怎么吃，其实和炒藜麦是一样的做法，和腊肉一起炒最香。

拼盘继续做，这次用的是小番茄、焯熟的蒿子杆、切开的红肠，把小番茄对半切开摆在盘子四周，绿色的蒿子秆放到中间，最上面放了红肠块，最后磨了黑胡椒碎，不需要特殊调味，这些就可以了，口感清爽，我挺喜欢的。

芹菜叶的营养更是惊人。与芹菜的其他常见部位如芹菜根茎相比，芹菜叶中的胡萝卜素含量是芹菜杆的80多倍，维生素含量也是芹菜杆的10倍以上。那么，既然芹菜叶这么好吃，怎么炒才能盖过原本的苦味呢？