京式月饼的口味分类有自来白月饼、自来红月饼、提浆月饼、酥皮月饼，每一种都有独特的口味，馅料丰富。

自来白月饼

自来白也被称为白月饼，是北京特色北京月饼，猪油、糖、山楂、枣泥等材料加工，白月饼有100多年的历史，外观扁平，乳白色，底部金黄色，味道甜，有淡淡的桂花香味，非常美味。

自来红月饼

自来红又称红月饼，是老北京的传统名点。红月饼的颜色会比白月饼深。它以白糖、冰糖渣和干果为馅料，皮肤上有一个红色的圆圈，圆圈里有几个小孔。自来红月饼酥脆甘甜，桂花香浓郁，用芝麻油揉面烘烤。自来红是热面做的，自来白是冷水面团，所以颜色不同。

提浆月饼类

提浆月饼是冷却后的糖桨，由面团制成。煮饼皮糖桨时，需要用蛋白质液提取糖桨中的杂质。提浆月饼因此得名。馅料主要包括冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。经过馅料包装、成型、烘焙等工艺制成，饼面图案美观，口感酥脆不硬，香味浓郁。

酥皮月饼类

酥皮月饼是京式月饼之一，也叫翻毛月饼。用低筋粉、猪油等制成酥脆柔软的酥皮。它是通过馅料、成型、戳、烘烤等工艺制成的。层次分明，馅料锋利，外观乳白色，外形美观。

京式糕点，以北京地区为代表，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

①焙烤类月饼：酥皮月饼、老五仁月饼、金腿月饼、火腿月饼、京式提浆月饼、自来红月饼、蛋糕月饼、神池月饼、云腿月饼等。

3、另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。

直到现在，月饼已发展出广式、京式、苏式、潮州式、云南式等派系。很多月饼真的很好吃，不仅是“面子工程”，也适合当零食吃~

2、传统月饼传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。

岢岚县麦宜发面包店销售的、标称山西麦宜发食品有限公司生产的京式月饼，其中过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。

月饼是象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。时至今日，品种繁多，风味因地各异有广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。