藕洗净去皮切片，浸泡一下，滴几滴白醋，蒜头1瓣切末，碗里放糖、醋、生抽、盐和清水，制成糖醋汁，淀粉放碗里加清水调匀，水烧开，藕片倒进去焯水1分钟，捞出，油温烧至7成热，放蒜末炒香，藕片放锅里煸炒，放糖醋汁，待汤汁收得差不多时，淋入水淀粉，勾芡即可。

怎么做糖醋莲藕

食物：

连藕1节、蒜头1瓣

糖醋莲藕的做法

1.藕洗干净削皮，切成片，放入清水中浸泡一下，滴几滴白醋，滤去淀粉。

2.蒜头1瓣切末。

3.碗里放糖1勺、醋1勺、生抽1勺、盐1勺和清水适当，制成糖醋汁。

4.淀粉放入碗里，加清水调匀。

5.锅里水烧开，藕片倒进去焯水1分钟，捞出。

6.锅里倒适当油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香。

7.将藕片放入锅里煸炒，放入兑好的糖醋汁，待汤汁收得差不多时，淋入水淀粉，勾芡即可。

小提示：

藕片切好以后，很容易氧化，一定要泡在水里，加几滴醋。

做法其实很简单，第一次尝试这个做法，发现原来莲藕这么好吃呢！算是一种糖醋的手法，需要把莲藕片裹上淀粉煎一下，这样莲藕就会很酥脆，在用番茄糖醋汁回锅炒一下就搞定了，味道超乎想象，空着嘴吃都可以，酸甜开胃，外脆里糯，色泽亮丽，看着就特别有食欲，下次还要做。

在冬天多吃莲藕可以达到清热解毒、润肺滋补的功效。同时莲藕中的水分比较多，在冬季干燥的环境中还可以帮助我们润燥止咳，消除一些炎症和火气。

糖醋的比例有很多版本，大致分为两种。一种是用淀粉、醋、白糖、番茄酱、清水打碎的，比例为12345。这样制作的糖醋汁适合做糖醋里脊和糖醋蛋之类的快手料理。颜色红，汁很粘。另一种配比是用料酒、酱油、醋、糖配制而成，比例为1234，这种做法适合做糖醋排骨或糖醋可乐之类需要炖的糖醋排骨。色泽鲜艳，咸咸可口，甜酸开胃。只要记住这两种糖醋排骨的比例，什么糖醋排骨都可以做！

任何配料都可以做成糖醋味，靠一碗糖醋酱，比如糖醋里脊、糖醋排骨等。糖醋菜的做法很简单，先把食材炒熟，再淋上糖醋酱。

莲藕。莲藕质地爽脆，做法也很多，凉拌、爆炒、清炒、煲汤、炸丸子都很好吃，很受大家欢迎，且营养价值也很高，莲藕多生长于湖泊淤泥中，也很容易带人虫卵，很多人在吃莲藕时多只削皮，而不清洗里面，其实是有风险的，建议用流水反复清洗，或者焯水后食用。