鱼洗净，用刀背松开，刮下鱼，剁碎，姜切成姜片，葱切丝，姜葱丝放入冷水中，浸泡10分钟，将浸泡好的葱姜水倒入鱼中，加入葡萄酒，加入蛋清和淀粉，加入盐搅拌，锅中放入适当的油，油温烧至60%热，将鱼揉成球，放入锅中炸至金黄，盛出。

怎么做炸鱼丸？

食材：

鲢鱼400克，淀粉30克，蛋清2个，姜1块，葱1段

鱼丸做法：

1.将鱼清理干净，用刀背将鱼敲松，用刀刃将鱼刮下来，切好。

2.姜1块切成姜片，葱1段切丝。

3.将切好的姜葱丝放入冷水中浸泡10分钟。

4.将浸泡好的葱姜水倒入鱼中，然后加入5克酒拌匀。

5.倒入2个蛋清，30克淀粉，搅拌均匀，加入小盐勺快速搅拌。

6.将适当的油放入锅中，油温烧至60%热，将鱼揉成球状，一个个放入锅中，炸至金黄，盛出即可。

小提示：

用刀背敲鱼时，注意不要敲鱼皮。

我生活在千湖之省湖北，那里最出名的就是鱼鲜。可惜我从小就不爱吃鱼。

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