台湾特色小吃主要有盐酥鸡、大肠包小肠、台湾鸡排、台湾卤肉饭、鼎边锉、台湾蚵仔煎、甜不辣、棺材板、台湾牛肉面、凤梨酥、枝叶和珍珠奶茶。

盐酥鸡

台湾盐酥鸡一种很有特色的台湾小吃，高温油炸类的食品，有很多盐酥鸡摊位待炸好出锅以前，会加放九层塔入锅爆香，出锅后，洒上胡椒盐，需要洒上辣椒面，再拌匀装进纸袋，台湾盐酥鸡还能够拌上大蒜泥或再倒入泡菜，它味道浓厚，口味松脆。

大肠包小肠

大肠包小肠在台湾夜市很火爆，炭火烧烤的大肠表皮微酥，肉馅米粒圆润，夹上风味绝佳的香肠，铺上泡菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下汁水四溢，大肠包小肠制作简单，可是吃着满口的美味。

台湾鸡排

台湾鸡排是众所周知的台湾小吃，始于台湾，以大而得名，赛过手掌，大于脸。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌渍工艺，纤维比较细，嚼起来口味较好，台湾鸡排是到台湾必吃的美食之一，以“大”出名。

台湾卤肉饭

卤肉饭在台湾南北地区都有不同的风格，在台湾的北边，卤肉饭为一种浇上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及生抽卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成分在内，与焢肉饭不同，而此种做法在台湾南部称作“肉燥饭”。而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

鼎边锉

鼎边锉是用米碾成米浆，顺着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，这类美食便是鼎边锉，再配上肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜等食材，内容丰富，是标准的汤好料多，许多台湾人都爱吃。

台湾蚵仔煎

台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、蔬菜、香葱及海鲜汁作为原料制成的一道小吃，除了这些食物，还有很多的食材都能做。制作而成的特色小吃，口味鲜美。一颗颗圆润饱满的蚵仔撒到铁板上滋滋作响，浇上稀薄的太白粉浆后，再搭配几块蔬菜和一个土鸡蛋，扑哧四溢的香味，非常美味。

甜不辣

甜不辣一般是把鱼类打成肉浆，加上些肉和海鲜，与淀粉混和以后，制成想要的样子，以后入锅炸就行了。

棺材板

棺材板，颇具有可怕气息的名字，传统做法就是将洗净切好的猪肝片、鲜姜片、圆葱、柿椒拌同各种各样的调料，如香肠片、年糕片等一同爆炒，随后装进炸好的形近棺木的土司盒中，再盖紧炸好的土司片遮住。因为土司面包的外形和炸制过的颜色状似台湾南部的松木棺木，所以把这道美食称作棺材板。

台湾牛肉面

这是台湾平民美食，遍及台湾地区街头巷尾。台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因想念内地家乡而发明的独特饮食。有些行家在吃面时欲极尽淋漓尽致，特嘱牛肉另搁放一盘，只全心大口呼噜吃面，肉仅偶夹一两片，剩余肉片打包带走回家。

凤梨酥

凤梨酥是极为知名的台湾点心，内馅用冬瓜酱，再用面粉、糖、蛋、奶油制成表皮，口味酥滑细致，因为在闽南语里的菠萝音近「旺来」，因此一直以来都是很受欢迎的礼物。近年来有很多商家以土菠萝做馅料，比冬瓜馅酸，适合怕甜的朋友。

枝叶

枝叶也就是墨鱼，由于其嫩滑Q弹，变成台湾海鲜的代表性食物之一。台北的大街小巷都能看到枝叶的身影。最常见的是花枝丸，有烤串、煎炸等做法，非常受欢迎。

珍珠奶茶

珍珠奶茶是80时代台湾人发明，冰红茶掺加牛奶、糖，加上粉圆(珍珠)。美味的关键在于奶茶，粉圆两者的质量，基底的茶需香醇新鲜，粉圆口感注重弹劲。