牛肉洗净切片，放盐、生抽、米酒、淀粉腌渍10分钟，用牙签串上，姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段，锅里倒油，油温烧至7成热，放牙签牛肉炸10秒钟，捞出，留底油，放葱姜爆香，再放干辣椒、麻椒、牙签牛肉炒匀，盛出即可。

牙签牛肉怎么做

食物：

牛里脊400克，姜1块，蒜6瓣，大葱3根，干辣椒20克，麻椒10克，辣椒面4克，孜然粉4克，生抽2勺，老抽2克，米酒1勺，淀粉1勺

牙签牛肉的做法：

1.牛肉洗干净随后切片，加入盐小勺、生抽、米酒1勺、淀粉1勺拌匀腌渍10分钟，用牙签串上。

2.姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。

3.锅里倒油，油温烧至7成热，放进牙签牛肉炸10秒钟，捞出。

4.锅里留底油，放进葱姜爆香，再倒入干辣椒、麻椒、牙签牛肉炒匀，盛出即可。

小提示：

牛肉煸炒的时间别太长，不然口味会老。

调料我没有写具体多少克，先少放一点，后边可以调节。