将200克干黄豆清水泡开8-10小时，泡好的黄豆洗净加清水，碾成浓豆浆，磨好的豆浆过滤备用。豆浆小火煮透，煮好的豆浆撇去浮末，熄火。内酯放进容器里，加清水调匀，豆浆温度降到80-90度，冲进装内酯的容器里，拌匀静放15分钟，豆腐脑用生抽、虾皮、尖椒、香油调料即可食用。

怎样做豆腐脑

主料：

黄豆200克

辅料：

内酯4克、虾皮10克、尖椒4/1个

调料：

生抽3汤勺、水1000克、香油5克

豆腐脑的做法:

1.将200克干黄豆清水泡开，大概8-10小时;

2.泡好的黄豆用清水洗净，加清水，用原汁机碾成浓豆浆，磨好的豆浆过滤备用;

3.豆浆上火煮透，全程小火慢煮;

4.煮好的豆浆撇去浮末，熄火;

5.内酯放进容器里，加少许清水调匀，豆浆温度降到80-90度，冲进装内酯的容器里，搅拌均匀，静置15分钟;

6.豆腐脑制作完成，用生抽、虾皮、尖椒、香油调料即可食用。

小提示：

1、泡黄豆时，假如是夏天制做豆腐脑，一定要放到冰箱冷藏里泡开。

2、豆腐脑中含有极为丰富的蛋白质，一次食用太多不但阻碍人体对铁的吸收，并且容易引起蛋白消化不好，出现腹胀、腹泻等不适症状。