泡椒鸡肝是一道营养丰富的菜。鸡肝不仅营养丰富，而且是食物中叶酸含量最高的。做泡椒鸡肝时，首先要准备鸡肝泡脚、葱、姜、干辣椒、淀粉、米酒和花椒油。首先，市场上买的鸡肝要去筋膜，然后用盐和淀粉反复揉捏，再用清水冲洗，这一步主要是去除肌酐表面的血液和粘膜，使其没有太大的腥味。泡椒鸡肝的做法:首先，将清洗好的鸡肝用冷水浸泡一个小时。只有这样，鸡肝里的血才能完全抛出，然后把鸡肝切成片，烧一锅开水，把鸡肝放进沸水里，马上拿出来。这一步不宜过长，否则鸡肝会受到烫老的影响，将烫好的鸡肝加料酒和酱油腌制20分钟，加入适当的姜片，将准备好的泡椒切成小块。葱和干辣椒切成较大的段，准备一些姜片和蒜末。在锅中加入一些底油，加入姜片和干辣椒，然后将腌猪肝放入锅中翻炒。在这个过程中，最好在两分钟内将切好的泡椒和鸡肝一起翻炒，充分刺激泡椒的鲜味。这时，一定要用大火翻炒。即将开锅时，放入葱段翻炒，加入盐、米酒、花椒油，然后倒入水淀粉，将调味料的味道充分包裹在鸡肝中，使其更加美味。一个非常美味的泡椒鸡肝就做好了。鸡肝营养丰富，性价比高。食物中鸡肝中叶酸含量最高。鸡肝中含有维生素B的所有营养功能。最重要的作用是补血。叶酸的主要作用是帮助身体产生更多的血细胞能力。研究还发现，叶酸还可以预防癌症，对于一些缺乏叶酸的人来说，患肠癌的概率会比我高12%以上。扩展阅读但是做过泡椒鸡腿的人都会发现，泡椒鸡腿的味道并不是特别好。没有外面买的好吃。主要是因为凤爪的味道太独特了，很多人都不知道放什么酱料，所以小编就来给大家介绍一下泡椒凤爪的制作技巧。
做鸡腿不要泡椒，只要加点醋，一点“这个”，鸡腿好吃又不油腻。然后我们放入鸡肝中火卤上十分钟，鸡肝不要煮的时间长，肉质会变得老，不用担心不入味儿，其实鸡肝很好的入味儿，时间到了之后就可以关火了，也可以浸泡几个小时更好吃。
把虫子做好吃，肯定难不倒中国掌勺人，先清汤慢炖、或香煎油炸，再烟熏火燎，胡椒花椒一把抓，管它泡椒糖醋，还是卤煮蒜香，一周不重样，是可以打包票的。
最近吃了很多美味可口的鸡肉，其中爽口好吃的泡椒凤爪更是让我欲罢不能。泡椒凤爪是四川的民间特色美食小吃，吃起来酸辣爽口超美味，外皮鲜香，内里的肉有嚼劲，开胃解馋，让人很有食欲。
技巧2：泡椒鸡爪放柠檬片，还要加几滴柠檬汁，清香不油腻，味道更绝。另外柠檬要去籽，柠檬籽发苦，不能泡鸡爪。技巧3：鸡爪煮熟要过凉白开水，千万不能过生水，生水容易吃坏肚子。过凉白开水，可以把鸡爪上的泡沫过掉，保留鸡爪的清香不油腻。技巧4：泡椒不一定要购买，自己做的泡椒更健康，颜色虽然不好看，但是味道很好吃，很放心。
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