榆林的特色小吃有佳县马蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米凉粉、拼三鲜、清涧煎饼、绥德油旋、羊杂碎、榆阳八宝饭、米脂碗砣、子洲面花、吴堡发面油饼、佳县碱饼子。

1.小米凉粉

小米凉粉是陕西榆林市府谷的传统小吃，选用优质的小米为主要原料，再用传统的制作工艺制作成凉粉。小米凉粉的吃法非常多样，可以加辣椒油，红生抽，葱花等调料凉拌着吃，也可以锅里放入少量油，在配以葱蒜，炒着吃，不管是哪种吃法，吃起来都是非常美味的。

2.榆林豆腐

榆林豆腐是陕西榆林的特色产品，有着十分悠久的历史，具体来源时间已经无从考究，据记载，在明朝时就已经名满天下了。榆林有着十分优异的地理环境，阳光充足，四季分明，土壤肥沃，水源丰富，特别适合黑豆的生长，榆林豆腐便是选用黑豆为主要原料，在通过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆等多道繁杂的制作工序精制而成，所制作出来的豆腐十分鲜嫩，软中带韧，十分美味。

3.拼三鲜

拼三鲜是陕西榆林的一道极具传统特色的名菜，有着十分悠久的历史，具体来源已经无从考究，传言康熙和乾隆品尝过此之后大家称赞，还被带入宫里，用于接待外使。拼三鲜选用猪肉，羊肉，鸡肉味主要原料，再辅以木耳，海带丝和水黄花等为辅料，加入调料，然后一起煮开即可，拼三鲜制作工序十分复杂，非一般的厨师能做好的。