制作美味的韭菜炒豆芽，我们需要准备的食材有韭菜、豆芽、大蒜、辣椒、耗油、鸡精、盐和醋。先把豆芽用水冲洗干净，将韭菜择干净，放到水龙头下洗三遍，把洗好的韭菜切成小段，将大蒜切成片，小米椒切成小段。起锅烧油，在锅中放入蒜末和小米辣，炒出香味以后，把韭菜根放入锅中翻炒，然后放入豆芽，加入鸡精、盐、蚝油和少许的醋，放入韭菜叶，开大火翻炒均匀即可。

在锅中倒入适量的食用油，等到油热后，将蒜片和小米椒倒进锅中，用铲子翻炒。炒的时候要开小火慢慢炒，以防把蒜末炒糊。

炒出香味后，把切好的韭菜倒进锅中，用铲子继续翻炒，韭菜根的地方不容易炒熟，我们需要先把韭菜根放入锅中翻炒三分钟，最后再将韭菜叶放入锅中炒。

然后将洗好的豆芽也倒进锅中，把火候调大，开大火用铲子翻炒。

最后把豆芽放入锅中，并往锅中加入盐、耗油和鸡精，再放入一小勺醋。在锅里面放入少许醋，吃豆芽的时候口感更爽脆。 等到豆芽炒软以后，把韭菜叶倒入锅中翻炒两分钟就可以把菜盛到盘子里面，品尝酸爽可口的韭菜炒豆芽了。