首先，先把鸭腿放到盆里面，在盆中放入少许面粉，用手揉搓鸭腿，再用清水冲洗干净。准备一小块生姜，把生姜的外皮削去，用刀切成细丝。把鸭腿和切好的生姜放到盒子里面，并倒入适量的白酒去除鸭腿的腥味，戴上一次性手套，用手抓拌一下，放在一旁腌制两个小时左右。

接着，往锅中倒入适量的食盐，放入花椒、八角和香叶，开小火，用铲子慢慢翻炒，炒出香味后关火，把食盐盛出来，放在一旁备用。

食盐和香料晾凉以后，倒进装鸭腿的盒子里面，戴上一次性手套，把鸭腿涂抹均匀，让鸭腿更入味。将鸭腿放在一旁腌制八个小时左右，腌制鸭腿期间，我们需要将鸭腿翻面。

八个小时后，把鸭腿表面的食盐和香料去掉，用绳子把鸭腿绑起来，放到室外干燥的地方风干一个星期左右，一个星期后，把鸭腿取下来。

将大米放到盆中，用水冲洗两遍，把大米控干水分捞出，放在一旁将水分晾干。在锅里铺上一层油纸，把大米倒在锡纸上，再加入茶叶，放入陈皮和少许白糖，然后在锅里面放上一个蒸笼，把鸭腿放到蒸笼里面，开大火，冒烟以后盖上锅盖，将鸭腿熏八分钟左右就可以了。