做酸汤饺子，先将面粉倒入盆中，加入适量冷水，用手和干净的面团。将猪肉切碎放入盆中，加入盐、油和十三香，然后倒入生菜拌匀。将和好的面团切成小剂子，将小剂子擀成薄饼，将馅料包在面团上。出锅烧水，饺子煮熟后控水捞出，将饺子倒入酸汤中。首先，将适量面粉倒入盆中，加入冷水，将面粉混合成絮状物，用手反复揉搓，揉成干净的面团。揉好面糊后，在表面裹上一层保鲜袋，放在一边半小时。然后做饺子馅。将猪肉冲洗干净后，用刀剁碎肉也可将猪肉放入料理机中搅拌成肉沫。将肉泡沫放入盆中，加入姜末、葱末、酱油、油、盐和十三香，然后倒入一勺芝麻油，将筷子朝一个方向拌匀。

将适当的冷水倒入锅中，直到水煮沸，将饺子放入锅中，再次煮沸，倒入半碗冷水。肉饺子不容易煮，我们应该在锅里加三次冷水。