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如何让番茄炒鸡蛋更嫩

佚名发布于 2023-05-21
分类：吃货世界
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准备好食材之后，将鸡蛋打入碗中，并加入少许盐充分的搅拌均匀，朝着一个方向用力的进行搅拌直至出现气泡为止，这一步非常的关键，只要看到蛋液上出现气泡就可以了，放置一旁备用。将西红柿洗干净去头，在选择西红柿的时候可以选择半生不熟的进行使用，这样炒出来的西红柿炒鸡蛋会更加的嫩，并将西红柿切成大拇指大小的块状，这样可以保证在后期翻炒的时候更容易出沙。如果想要西红柿炒出更多的汁水，也可以在西红柿上切十字口，放入在容器中，倒入开水，这样西红柿的皮就能够轻松去除，去皮之后将西红柿切成小块，不要切的太过碎，不然很容易导致炒不出大量的汁水。开火并在锅中倒入多一点的油，这样可以让鸡蛋炒出片状，而且会更加的嫩滑，在油温烧至四成热的时候，倒入鸡蛋液，这个时候不要用筷子去搅动，当鸡蛋液大块的开始凝固之后，在轻轻的进行翻炒几下，不要将鸡蛋炒的太碎，等鸡蛋全部凝固以后盛出备用。

炒过鸡蛋的锅不需要刷洗，直接倒入油，等油热之后倒入西红柿，先用小火进行翻炒，并加入小半勺的清水进去，这是为了让西红柿能够更加的容易熟，烂。接着放入鸡精，盐，生抽等多种调味品，开中火将西红柿炒出汤汁，直到锅中水分逐渐减少的时候，这个时期就说明西红柿已经足够软烂，并倒入事先炒好的鸡蛋进行翻炒，在碗中加入生粉和一定量的水搅拌均匀倒入锅中进行勾芡，要记住勾芡不易太过浓稠，应比较稀释一点味道更好，炒制稍微黏稠之后淋入少量的清油便可以出锅了。

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