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如何制作戚风蛋糕戚风蛋糕制作视频

佚名发布于 2023-05-21
分类：吃货世界
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在制作戚风蛋糕之前先将所有食材准备完毕，拿出两个干净无水无油的容器，将蛋黄，蛋清分离，在分离蛋清和蛋黄的时候一定要注意蛋清中不能有蛋黄，不然很容易影响后期的制作。在蛋黄中加入分三次加入三十克的白砂糖或者糖粉，充分的搅拌均匀，在搅拌的时候注意手速一定要快，并加入八十毫升牛奶和八十毫升玉米油，搅拌均匀放置一旁备用。在放蛋清的容器中加入几滴白醋或者柠檬汁和三分之一的白砂糖并用打蛋器高速进行打发一至两分钟，在打发的过程中应该在盆中进行打转，保证每一处都能够打发到，再次加入白砂糖重复三次这种步骤直到打发出提起打蛋器带有弯钩为止。接着，拿出事先搅拌好的蛋黄，在蛋黄中分三次加入低筋面粉和泡打粉，每一次加入都应充分搅拌均匀，这个时期的蛋黄会呈现糊状。将打发好的蛋清拿出分三次加入到蛋糊中，这三次加入都需要搅拌均匀，在搅拌的时候一定要注意要用刮刀从底部向上方进行翻拌，力度不要太大，之后倒入八寸的戚风模具中，并从高处进行震荡，多震荡几次，将空气全部震荡出来。在我们制作蛋黄和蛋清的时候可以事先将烤箱进行预热，上下层150度进行预热，并在预热好之后，将戚风蛋糕放入烤箱中，上下层150度烤至五十五分钟的时间，具体烘烤多时间要根据自家烤箱的脾气来做一定的调整，在拿出之后放在桌子上震荡两下将蛋糕中的热气震荡出来，并快速扣在烤盘上，直至凉透在进行脱模，这样出来的戚风蛋糕会非常的完整，而且也不会出现塌陷，裂痕的情况。

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