锅里的水烧开，铺上一层蒸面条的抽屉布，蒸好的面条冷却分散。猪肉馅和食用油混合均匀。加热油，倒猪肉末炒至变色，加入红油、芽菜、酱油、咸盐、鸡精等。把水倒进锅里，把水半闭，把面条煮出来，把生菜烫一下。将红油、酱油、黑芝麻酱混合制成酱汁。最后，放入豆芽、肉酱和红油酱，撒上花生和大豆，倒入汤。

四川担担面怎么做？

主料：

生面条7～82、芽菜4勺，猪肉馅

调料：

豆芽1，红油2勺，生菜叶2片，花生、扁豆、葱

调料：

少量芝麻，1勺盐，2勺芝麻油，2勺酱油，1勺鸡精，1勺白糖，1勺芝麻，1勺芝麻，1勺

四川担担面的做法：

1.锅里倒适当的水，煮沸，上面铺一层笼抽屉布 ，准备蒸面条；

2.将面条铺在笼抽屉布上，蒸10分钟；

3.蒸好的表面要冷却，用手拍散，不能让表面粘在一起；

4.在猪肉馅中加入少许食用油，拌匀备用；

5.将适当的油倒入锅中，煮沸后倒入猪肉末，变色后，加入红油、芽菜、酱油、咸盐、鸡精等，炒肉备用；

6.将水倒入锅中，水半闭时，将面条捞出，生菜烫一下，捞出面条和生菜；

7.开始搭配酱汁、红油、酱油、黑芝麻酱、鸡精、花椒面、芝麻油、盐、糖两小勺，搅拌均匀；

8.在里面加一点芽菜；

9.最后加入烫过的豆芽，倒入肉酱和红油酱，撒上成熟的花生和大豆，倒入汤，撒上芝麻。

小提示

1、四川的面条需要自己处理。蒸面条是为了让面条更有弹性。在下面煮，不能煮得太软。稍微打开的时候，可以在水开的时候捞面条。

2、做肉泡菜，加芽菜，这是四川很常见的酱汁配菜。

3、酱汁秘方包括红油、酱油、鸡精、白糖、盐、花椒面、香油、红油。

四川，还有一道地道的“市井”美食：担担面。作为四川独特的一道美食，其名称由来是因为起初担担面经常有小贩挑着担子叫卖，所以名叫担担面。

担担面是四川成都传统的面食小吃，可以说是成都美食的头号代表。从前人们在街上挑着担担卖面久而久之人们就叫它担担面，担担面做法不同，不过不论哪种做法都深受当地的人的欢迎。主要食材是面粉，肉，黄豆；佐料有蒜末，麻酱，香葱末等，苗条劲道，肉质酥软，又辣又香，流传至今已经成为一种家常美食小吃了。二、口水鸡

担担面在全国的知名度都很高，担担面的做法也是很有讲究的，首先面条必须要细薄有韧劲，其次卤汁要酥香，在口感上吃起来要咸鲜微辣，让人念念不忘。

蚂蚁庄园：猜一猜：四川美食“担担面”是因什么得名？是面条像扁担还是挑着担子叫卖呢？这是蚂蚁庄园的题目，关于猜一猜：四川美食“担担面”是因什么得名？的答案，选项中有两个选择。

四川担担面是四川省的传统面食之一，其历史可以追溯到清朝。四川担担面选用优质的面条，汤头浓郁，加上花生酱、辣椒油、葱花等食材，味道鲜美，辣而不燥，是四川人民的最爱。