把姜、蒜剁成末放入碗里，香葱切葱花，空心菜洗净备用。将生抽、鸡精、鸡精、葱花、花椒面、辣椒油、猪油等调料混和调为料汁。锅里水烧开，放入面条，快熟的时候加空心菜，煮到断生即可。在调料碗里加2勺汤，把空心菜盛入碗里，再盛出面条。最后将料汁倒进拌匀即可。

重庆小面的简单做法

主料：

水面200克，空心菜100克

辅料：

花生仁10克，熟食用油1勺，蒜末2勺，辣椒油2勺，鸡精1/2勺，花椒面1勺，猪油1勺，鸡精1/2勺，姜末2勺，细香葱2根，芽菜10克，黄豆酱油2勺，香油1勺

重庆小面的做法

1.把姜、蒜剁成末放入碗里，香葱洗干净，随后切成葱花，空心菜洗净备用;

2.调料汁：调入2勺生抽、1/2勺鸡精、1/2勺鸡精、1勺葱花、1勺花椒面、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟食用油、1勺香油、1勺花生仁和芽菜，混和调匀;

3.锅里加水烧开，放入水面，随后迅速拿筷子搅散;

4.面快熟的时候，放入空心菜，煮到断生，拿手掐开一截面，没有白点即可盛出;

5.盛出面条前，先在调料碗里加入2勺面汤，或者备好的高汤;

6.把空心菜先挑入碗里，再挑入面条即可;

7.再放些面汤，把调好的汁倒进即可。

烹饪技巧

1、生抽一定要先放，因为这样比较好掌握味道，先少放，再调节味道。

2、猪油、菜油、香油，油一定要多放点，做出来的面条会更香。