1、通风保存：将新鲜菱角放置于阴凉、干燥、通风处保存，既能保证菱角的新鲜度，还能保证新鲜菱角不易变质。

2、低温保存：将带壳的新鲜菱角放入冰箱冷藏保存，低温可以抑制细菌的滋生，可以使菱角保存较长时间，但是冷藏的时间越长，食用时口感会越差。

3、煮熟保存：将新鲜菱角煮熟后保存，可以保存10-15天，需要注意煮熟的菱角要将表面水分晾干，且保持通风。

1、利尿消肿：菱角壳入肠、胃、肾经，能有效的提高肾脏的功能，同时也可以加快体内多余水分的代谢速度，避免其在体内滞留，有利尿消肿的功效预作用。

2、清热解暑：菱角壳性质偏寒，用菱角壳泡水喝有清热解暑、生津止渴的功效与作用，适用于炎热的夏季。

新鲜的菱角壳可以洗净后直接食用，晒干的菱角壳可以用来煮水喝，也可以泡发后作为食材炒菜吃。

菱角中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素、微量元素，适量食用可以有效补充人体所需的营养元素，改善消化系统，增强机体免疫力。

菱角膳食纤维含量丰富，适量食用后能有效促进肠胃蠕动，增强肠胃的消化功能，有助于减肥瘦身。

1、可以将野生菱角洗净后，用刀将菱角底部和两侧切掉，用双手放在菱角的两个角上用力掰，同时放在菱角凹进去部位的拇指用力，就可以剥出菱角果肉。

2、将野生菱角洗净后，用刀将菱角沿着比较长的对角切开，再把菱角的壳往肉的方向一顶，壳往外翻，完整的菱角肉就剥出来了。