脆柿子是通过使雌花无法受孕结果，从而在果肉内部留下种皮，所以切开后里面有黑色小点点。

脆柿子中含有一定量的单宁物质，在成熟的过程中，单宁会逐渐转换成糖分，如果说过度成熟的话，那么就有可能使脆柿子的果肉呈现黑褐色。

脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素，切开后暴露在空气中，这两种物质在一起发生氧化反应，从而就使脆柿子呈现黑褐色，果肉表面长小黑点。

脆柿子的保存时间不长，如果保存不当，很容易就会出现腐烂、变质的现象，会使果肉长出黑斑，降低脆柿子的食用价值。

如果脆柿子是因为过度催熟、氧化导致的果肉变黑，或者是本身留下的种皮导致的黑斑，并没有腐烂的异味，那这样的脆柿子是可以食用的。但如果脆柿子是因为腐烂而导致果肉大面积变黑，这样的脆柿子受到了细菌污染，携带大量有害物质，是不能继续吃的，否则可能导致肠胃不适，出现腹泻、腹痛等情况。

脆柿子是在十月份左右大批量上市，如果提前上市的话，脆柿子很可能是没熟的，或是采取化学物质催熟的果子。

脆柿可以看表面颜色来鉴别，一般熟透的脆柿是橙红色，而没熟的脆柿，颜色会是青黄相接，或淡黄色。

味道可以通过闻或尝来区分，如果是熟了的脆柿，闻起来甘甜香味，而未熟的柿子则是青味；而削皮后尝一尝脆柿，熟的话口感脆爽、味道甘甜，反之没熟的果子带有涩味。

脆柿子若是想长时间的保鲜，建议用真空包装，与空气隔绝，这样才能有效的保存脆柿子，如果说家里没有条件真空包装的话，也可以将脆柿子用保鲜膜封好，放在阴凉通风的地方，但也要尽快食用。