是葡萄分泌出的一种糖醇类物质，可以吃。

葡萄上面的白霜是葡萄为了防止水分流失而分泌出的一种糖醇类物质，这层物质对葡萄来说有很好的杀菌、防虫的作用；此外，还能防止葡萄内的水分流失。

因为葡萄内含有较多水分，如果没有这层白霜的话，葡萄很快就会变得干瘪，葡萄表面的白霜越多，就说明葡萄越新鲜，并且这层白霜是可以吃的，可以不用洗掉。

视情况而定。

如果买到的葡萄只是变软，但腐烂变质、异味的情况，此时还是可以继续吃的，只是口感会不如新鲜的好，因为葡萄放久后其中的水分和糖分都会有所流失，导致软化、轻微变酸，但也不会产生对人体有害的物质，并不影响食用。

但如果变软后的葡萄还伴有腐烂、发霉、果肉发白等情况，或伴有异味的话，说明葡萄已经变质，此时的葡萄会含有细菌等有害物质，食用后可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。

买回来的新鲜葡萄注意不要清洗，可以用报纸包起来放到阴凉通风处保存，注意不要放到有阳光直射或潮湿的地方，这样能存放3~5天的时间。

如果一定要洗的话，就要将葡萄放到冰箱冷藏保存，但是葡萄不能用水一直泡着，简单洗掉赃物后要沥干水分，之后放到冰箱冷藏，有条件还可以添加适当果蔬保鲜剂来延长保存时间，这样能保存一周左右的时间。

将葡萄放到冰箱冷冻室可以保存一个月左右的时间，只是冷冻后的葡萄口感会发生改变。

在购买葡萄的时候会发现有的葡萄颜色很鲜艳，但有的看起来却雾蒙蒙的，而这种雾蒙蒙的外观是含有较多白霜导致的，白霜越多说明葡萄越新鲜，此时需要挑选白霜多的。

在购买葡萄时还要将整串葡萄提起来，看是否有掉落的情况，如果整串都比较完整新鲜，则可以挑选购买；同时提起来也能看到葡萄果柄是否新鲜。

好的葡萄一整串之间紧密程度刚刚好，葡萄和葡萄之间不会互相挤压，过于松散的说明不新鲜，过于紧密的说明含有糖分较少，通常味道会比较酸，因为在生长的时候受到的阳光不充足。