1、酸菜鲤鱼做法

酸菜鲤鱼是一道口感清爽、营养丰富的经典中式菜肴。它是以鲤鱼为主料，配以酸菜、姜蒜等多种调料烹制而成，有清热散火、开胃健脾、防病抗病等功效。下面我们来了解一下如何制作一道美味的酸菜鲤鱼。

材料准备：

1.鲤鱼一条（约500克）

2.泡菜200克

3.姜数片

4.蒜数瓣

5.盐适量

6.料酒适量

7.生抽适量

8.醋适量

9.糖适量

10.葱段适量

11.红椒丝适量

12.油适量

制作步骤：

1.鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后斜着切成均匀大小的薄片。将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等调味料搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将泡菜用清水冲洗干净，切粗条备用。

3.蒜切末，姜切片备用。

4.热锅凉油，放入鱼片煎至两面金黄，盛出备用。

5.锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入泡菜翻炒，加入适量水，烧开后放入糖、生抽、醋等调味料，用小火煮制5分钟。

6.将煮好的汤汁淋在煎好的鲤鱼上，撒上葱段和红椒丝即可。

Tips：

1.腌制鱼片时，可加入生姜、料酒等调料去腥味，保持鲤鱼的鲜嫩口感。

2.翻炒泡菜时，可根据个人口味加入适量辣椒粉或辣椒酱，增加辣味。

酸菜鲤鱼是一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。只要掌握好制作方法，每个家庭都可以在家里轻松做出这道美味的鲤鱼菜肴，让家人们共享美食的快乐时光。

2、酸菜鱼的做法 最正宗的做法鲤鱼

酸菜鱼是一道具有浓郁酸辣口味的重庆特色菜，由清热解毒、润肠通便、开胃消食等功效，深受人们喜爱。

制作酸菜鱼的关键是选用新鲜的鲤鱼和酸菜，以保证其鲜美的口感。接下来就是一步步的烹制过程：

首先将鲤鱼去鳞去鳃，洗净后切成块，加入盐、料酒、姜葱料煮熟备用。

然后取一锅加清水烧开，将酸菜放进去焯水，取出沥干备用。

接着加入油，烧至7成热后下豆瓣酱、辣椒粉爆炒出红油，加入姜、蒜、葱末炒香。

接着加入焯过水的酸菜，再加上适量的酸汤，煮开后加入花椒、香叶、草果等调味料，不断搅拌均匀。

最后加入事先煮熟的鲤鱼块，用中火煮10-15分钟，再加入适量盐，煮至汤汁变得浓稠即可。

这样一份正宗的酸菜鱼就呈现在我们面前了。将它端上桌，配上一碗米饭，绝对会让人食欲大增。如果喜欢更辣更麻的口感，可以根据自己的口味添加适量的干辣椒和花椒粉。

酸菜鱼是一道制作简单、口味鲜美的特色菜肴，其醇厚的味道和浓郁的香气，不仅开胃消食，而且有助于人体健康。大家可以尝试着亲自动手制作一份，体验一下重庆美食的独特魅力。