简易教你轻松做正宗酸菜鱼

酸菜鱼主要以草鱼为主料，随后加上酸菜等辅材蒸制成的，其口感偏酸中辣，十分美味可口，是如今很多年轻人都喜爱的美食，而且营养也十分的充裕，非常适合秋冬季来上一盘，下面就给大家详细介绍一下纯正酸菜鱼的做法。

首先把草鱼改刀去骨片成鱼片，之后在片好的鱼类上上洒适量的盐，直接上手抓匀，接着用清理抓洗几次，随后再控干水分，添加适量的盐和胡椒粉拌匀，加上个蛋清，再度抓匀备用，随后再用淀粉水倒入鱼片中抓匀备用，后再起锅烧油，待油温五成热时，下鱼片及其鱼骨煎至两面金黄即可捞出备用。

随后再另起锅烧油，放入葱蒜及其酸菜鱼的专用酱料，酱料在超市就能随便买到，待炒成酱料的香气以后，再倒入泡菜，再次走红炒香，随后倒入鱼骨煸炒几下，再倒入沸水及其适量的盐和白醋煮五分钟后，放进鱼片煮三分钟即可出锅。