1、辣椒烧什么好吃

辣椒是中华美食中的重要调味料，无论是湘菜、川菜、粤菜还是东北菜，都不缺少辣味的存在。虽然辣椒有着独特的香味和味道，但如果慢慢品尝，会发现辣椒的味道相对单一，需要配合其他材料一起烧制才能达到最佳效果。

第一，青椒和肉类搭配。青椒是一种名贵的蔬菜，在烹饪过程中受到许多人的喜爱。它含有丰富的矿物质和维生素C，不仅能够增加食欲，还具有美容养颜的效果。在辣椒烧菜的时候，青椒可以增加菜品的鲜度，搭配肉类一起烧制，可以让菜品的味道更加丰富。

第二，鸡肉和蔬菜搭配。鸡肉是常见的肉类食材，富含蛋白质和营养物质。在辣鸡烧菜的时候，可以选择多种蔬菜进行搭配，如青豆、胡萝卜、土豆等。这不仅可以提高食材的营养价值，还可以增加菜品的美观度。

第三，豆腐和海鲜搭配。豆腐是很多人喜爱的食材，它富含植物蛋白和多种营养物质，而海鲜则是有机体获得优质蛋白质和微量元素的重要来源。辣椒可以让豆腐和海鲜的味道更加浓郁，搭配葱、姜、蒜等调味品一起烧制，可以让菜品的香味更加浓郁。

总结而言，辣椒的烹饪技巧很多，根据自己喜好和口味可以选择不同的配料搭配使用。此外，在烹饪过程中，辣椒的用量也要合适，过多的辣椒会影响菜品的口感。学会合理搭配，可以让美食更加诱人，让味蕾得到更好的享受。

2、辣椒炒什么好吃又简单 要特辣

辣椒是川菜、湘菜中重要的调料之一，其香辣味道可以很好地调味和增加料理的特别风味。那么，辣椒炒什么好吃又简单呢？要特辣的话，推荐以下几种菜肴：

1. 麻婆豆腐：麻辣豆腐是川菜中的一道经典菜肴，选用鲜嫩的豆腐淋上香辣麻酱，一口咬下去麻辣鲜香，更是下饭神器。做法也相对简单：豆腐煮熟备用，热油爆香蒜末、姜末和辣椒末，倒入麻酱煸炒，加入豆瓣酱、豆豉酱炒香，加入豆腐翻炒，倒入少许水淀粉勾芡即可。

2. 糖醋里脊：里脊肉切成小块，用盐、淀粉、蛋清腌制后入油锅炸至金黄色取出。蒜末、姜末、辣椒末热油爆香，加入糖、醋、生抽、老抽、番茄酱等调料烧开，倒入炸好的里脊丁翻炒，加水勾芡即可。

3. 水煮鱼：鲜美的鱼肉搭配辣椒和花椒的味道尤其迷人，做法也比较简单：鱼肉切薄片备用。锅中加入油，热后下姜片和蒜末爆香，加入豆瓣酱，炒香后加入适量水，放入切好的豆腐和白菜煮开后加入适量盐和花椒粉，最后将鱼片放入锅中闷一会儿即可。最后撒上大量辣椒粉和蒜末即可。

以上三个菜肴简单易做，辣椒量可根据个人口味调整，可以满足辣食爱好者的需求。当然，在做的过程中要注意火候的掌握和调料搭配的平衡，这样才能做出更加美味的辣椒菜肴。