1、怎么做发糕好吃

发糕是一种广受欢迎的中国传统点心，口感松软、甜香可口，深受各年龄段的喜爱。但是，很多人在制作发糕时会遇到各种问题，比如发不起来、味道不够好等等。下面是一些制作发糕的技巧和建议，希望能够帮助您做出更加美味的发糕。

第一、材料准备

发糕的材料主要包括面粉、糖、鸡蛋、发酵粉、水和油。面粉要选择筋度较高的普通粉，可以增加发糕的韧性；糖的种类和数量可以根据个人口味来适当调整；鸡蛋和水的比例也要注意，过多过少都会影响到发糕的口感和质地；发酵粉可以选择中式发酵粉或泡打粉；油可以选择熟猪油或植物油，前者更加香浓。

第二、面糊调制

在制作发糕面糊时，需要多次搅拌、打发，确保混合均匀。一般的做法是先将糖加入蛋液中打发，再慢慢加入面粉和发酵粉。打发的时间可以根据材料的温度、搅拌速度和蛋液的量等因素来调整，一般需要打到颜色发白，有一定的泡沫和细腻感为宜。

第三、发酵和蒸制

将调制好的面糊装入已经加熟油的小碗或模具中，用热水蒸制约15-20分钟。发酵的温度和时间也是关键因素，一般需要选取较暖和的环境，保持适当的温度、湿度和通风，让面糊慢慢发酵，直到体积膨胀、松软有弹性。

第四、口味调整

除了前面提到的将糖的种类和数量调整好外，还可以根据自己的口味加一些植物油、牛奶、桂花等调料，增加发糕的香气和口感。

制作好的发糕应该膨胀松软、味道香甜，口感软糯有弹性，入口咀嚼起来柔滑顺口。关键在于材料、手法和技巧的把握，需要反复尝试和不断摸索，才能做出自己满意的发糕。

2、发糕粉怎么做发糕好吃

发糕，是一种传统的中国小吃，以其松软、香甜的口感，广受大众喜爱。

需要准备好面粉、小苏打和泡打粉。其中，面粉的质量决定了发糕的口感和质量，最好选择筋度较高的高筋面粉。小苏打和泡打粉则是需要制作发糕的两个主要化学物质，其作用是使发糕在受热时迅速膨胀，形成松软的口感。

接下来，将面粉过筛，呈现出蓬松的状态。为了确保发糕粉的质量，可以重复筛两至三次，使面粉变得更加蓬松。

然后，将小苏打和泡打粉与刚刚筛好的面粉混合均匀。混合的比例可以根据口感需求适当调整，一般来说可适量加入小苏打和泡打粉，以达到发糕松软、口感好的效果。

将混合好的面粉和小苏打、泡打粉存储在密闭，干燥的容器中，放置在阴凉干燥的地方，即可保存使用。

制作发糕粉的关键在于配比和质量控制。做好发糕粉之后，制作发糕时的关键是掌握好比例和和颜料泡沫的状态，才能有更完美的品质。希望大家可以掌握这个技巧，制作出更好吃、更美味的发糕。