1、蒸碗小酥肉的做法

蒸碗小酥肉，是一道经典的湖南菜品。它口感香酥，肉质鲜嫩，配上白米饭，别有一番风味。下面，为大家介绍一下蒸碗小酥肉的做法。

材料：

400克猪肉馅，1个鲜玉米，3根小葱，1个生姜，适量盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、香油、淀粉、蚝油、芝麻。

步骤：

1.将玉米放入锅内煮熟，取出晾凉。将猪肉馅加入蚝油、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、香油、淀粉等调味料，搅拌均匀。

2.将玉米切成两段，再切成小块。将小葱和生姜切成末，加入肉馅中拌匀。在碗底加入少量油，将肉馅放入碗内，再将玉米块放在肉馅上面，轻轻压实。

3.将碗放入汽锅中蒸30分钟左右，取出后撒上少量芝麻和葱花即可食用。

小贴士：

1.肉馅味道要足，要加入多种调料，才能更好地提升风味。

2.碗子的大小可以根据自己的需要调整。

3.蒸的时间要根据容器大小和所用的蒸锅而定。

蒸碗小酥肉是一道家常菜，制作简单，风味独特，而且食材易得，下厨难度不高。如果你想要吃到正宗的湖南小酥肉，可以选择自己尝试制作一下，相信一定不会让你失望的。

2、蒸碗小酥肉的做法 最正宗的做法

蒸碗小酥肉，是一道具有鲜美口感和营养价值的传统中国菜品。它是以猪肉为主要材料，蒸制而成，在制作的过程中，需要注意多个步骤和技巧。下面，我们来一起了解一下最正宗的蒸碗小酥肉做法。

材料准备：

猪肉（后腿肉或者肋条肉）500克、白胡椒粉1小勺、鸡精1小勺、酱油2勺、料酒1小勺、姜1块、葱1根、盐适量、淀粉3大勺。

制作步骤：

1.将猪肉洗净，切成长6-7厘米、宽1.5-2厘米、厚0.8-1.0厘米的条状肉片。

2.将肉放在盆里，加入酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉拌匀，加入葱姜段搅拌均匀入味。腌制时间以30分钟为宜，腌制过程中反复翻动撒些淀粉，使每块肉片均匀的沾上淀粉。

3.将蒸碗刷上一层油，摆入腌制好的肉片，再在肉片中间放些葱姜，小心别破坏肉片的整齐排列。

4.把蒸锅加水烧开，把蒸碗放到蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

5.蒸好后，把碗取出，把蒸碗里面的肉片倒入锅中再蒸10分钟就可以上桌了。

注意事项：

1.肉要先焯水，去除血水和杂质，肉质更加鲜嫩。

2.淀粉的加入可以让肉质口感更酥脆，但要注意不能过多，否则会影响口感。

3.蒸碗要刷油，以免肉贴在碗上，难以取出。

4.蒸制的时间和火候需要掌握好，肉片需要洁白而酥脆，但也不能过火，否则口感会变得硬涩。

以上就是最正宗的蒸碗小酥肉的做法了。通过细致的准备和巧妙的技巧，蒸出的小酥肉入口鲜香爽口，让人回味无穷。