柠檬水喝起来酸酸的，很多人就觉得这是酸性的，那么究竟柠檬水是酸性还是碱性的呢？

柠檬水是碱性。

柠檬明明喝起来是酸味的，pH值也是酸性的，之所以还属于碱性食品，这是因为柠檬中虽然有柠檬酸，但柠檬酸能够在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了。而柠檬里的钾、钙等离子，却以金属阳离子的方式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合，能够降低尿液的酸性，因此被称作“成碱性食品”。不仅柠檬，绝大部分水果都是成碱性食品。这一点对于痛风和高尿酸患者相当重要，由于尿液呈碱性时，尿酸会形成盐，较容易被身体排除，能够减少痛风发作的危险。

柠檬是碱性食物来的，并且在碱性食物中是属于中碱性食物。

大部分人对食物酸碱性的认知十分模糊，觉得味道酸的食物便是酸性食物，味道涩的便是碱性食物；也有人用石蕊试纸检验食物汁水，根据试纸呈红色或呈蓝色来判定酸碱性。其实正好相反，许多味道酸的食物，如柠檬、柑桔、杨桃、食醋等，进入人体后，食物里的有机酸分解成二氧化碳、水与大部分正离子，代谢产物大部分为碱性物质，因此属于碱性食物。

人体液的酸碱度主要由体内酸性碳酸盐和碱性无机盐的水准决定，其高低则取决于两方面的原因。

一是日常饮食里的食物组成。食物按其所含元素成分多少可分为碱性食物、中性食物和酸性食物三大类。凡含钾、钙、镁、钠等碱性食物元素较多的事物一般为碱性、多食碱性食物，人体液可呈碱性；凡含磷、氯、硫等酸性元素较多的食物一般为酸性，多食酸性食物，体液则呈酸性；有些食物如提炼的很纯的油脂、糖、淀粉等，基本上不含有上述两大类元素，因此属中性食物，这些事物不影响体液酸碱度。

二是机体内部的自我调整功能。人体对食物有极强的适应性，碱性事物食用太多，机体会到新陈代谢时增加酸的产生以中合过多的碱，或是增加碱的排泄以维持体液酸碱度的比较稳定。相反也是。近年来科学研究又发现，身体体液的酸碱度与智商水平也有密切关系，在体液的酸碱度允许的范围内，偏酸性者（即ph值偏低）智力较低，偏碱性者（即ph值较高）则智商高。科学家以多数十名年龄在6～13岁的男孩为研究对象，检测发觉，大脑皮质里的体液ph值大于7.0的小孩比低于7.0的孩子的智商高出一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑ph值联系起来的重大发现。科学家把这一发现称为智商水平的“化学标记”。

少数女性不仅皮肤粗糙，还有雀斑沉着，很多人认为这是体质不好所致，其实，这是“酸性”食物摄入过多的原因。血液酸值增高后，体内新陈代谢变弱，血液循环也减慢，导致表皮细胞失去弹性，变得松弛，粗糙、起皱或色素沉淀。这时应多吃些含有矿物质丰富的蔬菜和水果，就能让血液里的污物及时获得排除，使皮肤恢复光泽。

近期，在某些平台上关于“柠檬水能抗癌”的说法越演越烈，认为每天饮用柠檬水可抑制癌细胞生长，比化疗药阿霉素更管用，因为柠檬水是弱碱性水，而碱性食物可抑制癌细胞，所以引起了一波“喝柠檬水”的热潮。

说柠檬水抗癌，这应该是您经常听到过的言论，有人说柠檬水是一种碱性水，含有很多种抗癌物质，可以调节生活中的“酸碱平衡”，从而起到抗癌的作用；但是，人体酸碱性可以自身调节，整体流程非常缜密，靠食物没啥作用；除此之外，关于柠檬水所含的其他物质抗癌仅仅有一些体外实验来证明，人体实验几乎没有，不可直接替代。