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墨鱼干一般不直接食用，最好在炖的时候尽量放进去一起炖。
墨鱼干是由海洋中的软体动物新鲜墨鱼制成的干制品。墨鱼，又称墨鱼、乌贼，俗称“墨鱼骨”，中医称为“乌贼骨”或“海螺鱼骨”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛的常用中药。
怎么吃墨鱼最好1.墨鱼用温水浸泡，去骨洗净；老母鸡屠宰后，去除毛发、内脏、脚爪和水中的血污。
2.炖锅放在火上，加入清汤，放入老鸡、墨鱼、姜、胡椒粉，煮沸后去除浮沫，小火炖至老鸡软骨，放入盐、味精。
3.墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味。
4.文火熬汤。
5.干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上富含糖、钙、磷、铁等，与鸡一起煮，汤美自不言而喻，营养更全面。
墨鱼干最简单的方法1.浸泡墨鱼，洗净，将其中壳切成4-5段
2.墨鱼切成麻将块。
3.五花肉，切块，在锅里放油，先炒肉，然后倒入墨鱼，炒干水，加入米酒，加入少许海天酱油，加入海天酱油，炒两次，加水吞下鱼，用小火烧1-2小时，你觉得腐烂，火干水，不要太干，加胡椒粉，少量味精，加一点糖，加一点葱。
4.墨鱼干多少烧一会儿才会烂。
扩展阅读贮藏陈墨鱼干，海岛人是有讲究的。陈墨鱼干，海岛人俗称陈乌贼干。在洞头岛上的渔民千百年来沿袭着一种存放陈墨鱼干的习俗，也是当地一种不成文的民俗，就是长辈健在时就要双双做一对“寿方”，“寿方”制作完毕后，就要将墨鱼干存放上，盖上盖后就不能再随意开启。
用清水加姜片泡墨鱼干5-8个小时左右后把墨鱼表面上黑色的皮撕掉扔掉。保留下里面的肉和骨头。然后把墨鱼肉切成粗丝。
因此，渔民就趁此机会，把当年的墨鱼干保存在老人们的“寿方”里，避免随心所欲将墨鱼干提前食用而达不到特有的药用功效。因此，渔家存放墨鱼干的年份长则几十年，短则十几年。由于“寿方”材料上乘，做工精细、密封，又放置在楼阁，因此墨鱼干正常情况下数十年是不会变质的。当老人驾鹤西去用到“寿方”时，家人才能开启“寿方”，同时取出墨鱼干。当打开“寿方”取出陈墨鱼干时，它那种特殊的香味便扑鼻而来，沁人心脾。需食用时用刀子切成薄片，晶莹剔透，海岛人称之为“动物人参”，色质简直如高丽参一般，甚是奇特。
