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安康鱼是海鱼，烹饪方式多样，能够加辣椒、大蒜、姜片、小葱等食品一起制作，但在烹饪前需要先把鱼皮剥去，随后去掉头部和内脏、剪去鱼鳍，用水洗净后再烹制，按照类型可做红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。
水煮安康鱼材料：安康鱼、黄豆芽、葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、芝麻、花椒、八角。
做法：
1.安康鱼去皮、去头后腌渍半小时。
2.姜片、大蒜切片；大葱、干辣椒切段。
3.热锅下油，油温炒黄豆芽。
4.再起油锅，油温八成热时放姜片、大蒜、花椒、郫县豆瓣曝出香味儿，加入刚没过鱼身的清水、八角煮开。
5.放入鱼片煮1分钟，出锅盛入配有豆芽的碗里。
6.将干辣椒段和芝麻、大葱段、葱末撒到鱼的表层。
7.再次热锅加入约150克油，待油温九成热起烟时熄火，出锅将锅中全部滚油都浇在碗里，顺着辣椒芝麻葱大面积的浇。
红烧安康鱼材料：安康鱼、葱蒜、香莱、老抽、醋、米酒、白糖、盐。
做法：
1.安康鱼去皮、去头。
2.锅中放油，油热时放安康鱼，煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时把安康鱼盛盘。
3.锅中留少量油，放进葱花、姜末、蒜末爆香，倒进1/2汤匙醋，1/2汤匙米酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少量盐、一碗水。
4.待锅中水烧开时放进煎好的安康鱼，小火慢炖半小时，随后大火收汤摆盘，撒上香莱。
酸菜安康鱼材料：安康鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、蛋清、鸡汤、米酒、盐、糖、生姜粉。
做法：
1.安康鱼切成片状，加适量米酒、姜粉、蛋清，抓匀，腌20分钟。
2.酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，葱姜切片。
3.锅中放适当油，爆香大蒜、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒成酸菜味。
4.放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
5.大火烧开后，下鱼片，轻轻地滑开安康鱼鱼片，鱼片熟了，便能起锅，撒上些葱花。
香菇安康鱼材料：大米、安康鱼、鲜香菇、芹菜、姜、盐、胡椒粉。
做法：
1.大米洗净，浸泡后放进锅里，煮开粥。
2.安康鱼切成片状，放少许盐和胡椒粉腌一会。
3.香菇洗净去蒂，切成片。
4.芹菜洗净，切成丁。
5.米煮至软烂后，放进香菇片。
6.再倒入鱼片、姜片，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟。
7.倒进芹菜末，略煮片刻即可。最终放少许盐搅拌均匀。
扩展阅读安康鱼，又叫鮟鱇鱼，头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，安康鱼分布在世界各地，我国沿海各地也有出产。安康鱼是深海鱼类，鱼肉比较细嫩，做法多种多样，那么2023安康鱼多少钱一斤？下面就和小编一起来看看。
安康鱼虽然样子丑，但是没有鱼鳞，没有鱼刺，营养丰富，不管是老人和小孩都很适合，直接清蒸就可以了，做法也很简单。
它就是安康鱼，安康鱼中含有丰富的蛋白质，维生素，还有维他命A等，适当吃有保护视力，对于肠胃调理也有一定的好处；补血养血，提高免疫力和增强抵抗力等其他的好处。前几天我们分享过安康鱼的一种吃法，比较清爽，今天我们来到重口味。这个做法的话在冬天，我觉得是非常适合的。口味重很是下饭，而且味道特别鲜美，一点腥味都不会有。滋补营养好吃，也不会上火，接下来话不多说一起来看看吧。
